Selderey o'ziga xos, tetiklantiruvchi xushbo'y hidli sabzavotdir. U asosiy sabzavot sifatida yoki lazzat va hidni yaxshilash uchun ishlatilishi mumkin. Uning poyalari tiniq va yumshoq bo'lib, aniq xushbo'y hidga ega bo'lib, uni uy pishirishda keng tarqalgan tarkibiy qismga aylantiradi.
Seldereyni go'sht bilan birlashtirish mumkin, masalan, cho'chqa go'shti yoki mol go'shti bilan qovurilgan-selderey. Seldereyning o'ziga xos xushbo'y hidi go'shtning boy ta'midan farq qiladi, bu taomni yanada tetiklashtiradi. Selderey salatlar, sho'rvalar va plombalarda ham ishlatilishi mumkin.
Selderey poyasining turli qismlari biroz boshqacha tuzilishga ega. Poyalari odatda tiniq va yumshoq bo'lib, bo'laklarga yoki bo'laklarga kesib-qovurish uchun mos keladi; barglari ham qutulish mumkin va idishlarga xushbo'y qo'shishi mumkin.