Birinchi qadam xom ashyoni tanlashdir: mo'l-ko'l go'shtli sabzavot navlarini tanlang. Quritishdan oldin sabzavotlarni ehtiyotkorlik bilan tanlab olish kerak, zararkunandalar, chirigan yoki chirigan barglari bo'lganlarni yo'q qilish kerak. Tanlash ham etuklikka asoslangan bo'lishi kerak; qovoqlardan tashqari, taxminan 80% pishgan sabzavotlarni tanlang. Sabzavotlarning boshqa turlarini toza suv bilan yuvib,-to‘g‘ridan-to‘g‘ri quyosh nuri tushmaydigan salqin va soyali joyda quritilishi mumkin.
Ikkinchi bosqich - kesish va oqartirish: yuvilgan sabzavotlarni kerak bo'lganda tilim, bo'lak, chiziqlar yoki bo'laklarga kesib tashlang. Pishirishdan oldingi vaqt-xom ashyoga qarab farq qiladi. Osonlik bilan pishirilgan sabzavotlar qaynoq suvda oqartiriladi; pishirish qiyinroq bo'lganlar, taxminan 2-4 daqiqa davomida 150 darajadan yuqori haroratda suvda qisqa vaqt qaynatiladi. Bargli sabzavotlar oqartirilmaydi.
Uchinchi bosqich - sabzavotlarni sovutish va quritish: oldindan{0}}pishirgandan so'ng, sabzavotlarni tezda xona haroratiga keltirish uchun ularni tez-tez sovuq chayish usuli yordamida sovutish kerak. Sovutgandan keyin quritish vaqtini qisqartirish mumkin. Siz suvni aylantirish uchun santrifüjdan foydalanishingiz mumkin yoki shunchaki bosib, qo'l bilan to'kib tashlang. Suvni to'kib tashlaganingizdan so'ng, uni plastinka va pishirishga tayyor bo'lgunga qadar salqinlash va quritish uchun yoyib qo'yishingiz mumkin.